六穀ブレンド米ご飯

2026/08/21

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徳島県三好市からご来店いただいているお客様からいただいた六穀ブレンドのご紹介です。

にし阿波の傾斜地で地元の方々に大切に育てられた穀米。

・こきび

・はだか麦

・あわ

・そば米

・たかきび

・しこくびえ

の6つの穀米がブレンドされています。

お米1合に対して、大さじスプーン1杯程度を混ぜて炊いてみました。

モチモチとした食感で粘り気があり、とても美味しくいただけました。

この6種類はどれも白米だけでは不足しやすいミネラル・ビタミンB群・食物繊維を補いやすい雑穀です。それでは6種類それぞれの穀類について少し深掘りしてみます。

①こきび

特徴：モチモチ感が強く、甘みのある黄色い雑穀。特に亜鉛・B1 ・ B 6 ・ナイアシンが特徴です。また黄色い色素にはポリフェノールが含まれます。

② はだか麦

特徴：6種類の中でも「食物繊維を増やしたい」という目的に向いています。最大の特徴は大麦特有のβ-グルカンを中心とした食物繊維です。

「食物繊維補給」

→ 食後血糖上昇を緩やかにする食事構成

→ 腸内環境を整える食事

③ あわ

特徴：鉄・マグネシウムがかなり多く、クセが少ない。小粒でほんのり甘みがあり、ご飯に混ぜても食べやすい雑穀です。特に注目したいのは鉄4.8mg・マグネシウム110mgを含有。今回の6種類の中でも「ミネラル補給」という意味ではかなり優秀です。

④ そば米

特徴：そばは、たんぱく質・食物繊維・マグネシウムなどのミネラルを含むのが特徴です。さらに、そば特有の成分としてよく知られるのがルチンなどのポリフェノールです。なお、そばアレルギーがある方は注意が必要です。

⑤ たかきび

特徴：赤褐色で歯応えがあり、ポリフェノールが特徴。見た目は赤～茶色で、炊くとかなり歯応えがあります。栄養面では、ポリフェノール・カリウム・リン・ビタミンB1・ビタミンB6などを含む点が特徴です。

⑥ しこくびえ

特徴：徳島県に残る在来系統の「ひえ」。一般的なひえ系雑穀の特徴としては、ミネラル・食物繊維・ビタミンB群を白米に補える点があります。